Recettes

Bon appétit !

Courgettes au vinaigre

36920df6-1.gifUne recette pour l'apéro que j'ai goûtée chez ma belle-soeur et ma foi, c'est très bon..
Si vous voulez y goûter, à vos fourneaux !
Cette recette se fait sur 3 jours .

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Courgettes au vinaigre

 

2kg 200 de courgettes
1 oignon

2 c à s de gros sel

1/2 l de vinaigre blanc

1/2 l d'eau

400 gr de sucre
3 c à c de curry
1 c à c de poivre en grain

 

1er jour :


Eplucher et couper les courgettes en dés ainsi que l'oignon. Mettre dans un plat avec le gros sel au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

2eme jour :

 

Faire bouillir tous les ingrédients (vinaigre blanc, eau , sucre, curry etc...°
Rincer et égoutter les courgettes et les ajouter aux ingrédients.

3eme jour

Porter le tout à ébullition et mettre dans des bocaux.

Bon apéro !!! (avec modération bien sûr !)7d091ae9.gif

 

Quiche sans pate et béchamel au chocolat

Une recette toute simple et facile :

La quiche sans pâte.

-150 gr. de lardons fumés
- 3 oeufs

-1/2 litre de lait
-100 gr de farine

-100 gr de gruyère rapé

- sel (peu , les lardons sont salés), et poivre.

 

Faire revenir les lardons dans une poèle.

Pendant ce temps dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le lait en remuant avec un fouet, puis la farine et le gruyère rapé. Assaisonner.
Beurrer un moule à tarte , y disposer les lardons et verser la préparation dessus.

Mettre au four 40 mn th. 7
On peut remplacer les lardons par une boite de thon au naturel ... ou des champignons revenus dans du beurre également.

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Béchamel au chocolat :
Pour  1 litre de lait :
-200 gr de chocolat patissier coupé en morceaux
-46 gr de farine

-106 gr de sucre

-53 gr de beurre

 

Faire fondre le sucre et le chocolat dans le lait chaud .
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine. bien mélanger.

Laisser cuire 2 à 3 minutes;

Verser petit à petit le lait chocolaté tout en remuant..
Faire cuire pendant 10 minutes sans cesser de tourner.
Mettre dans un saladier ou dans des ramequins individuels et servir froid.

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Tarte mortadelle et gâteau aux pommes.

Voici une recette toute simple que je faisais lorsque mes enfants étaient petits et qui leur plaisait bien..

Tarte à la mortadelle : 

 

-une pate brisée

-mortadelle aux pistaches (sous-vide)
-un oignon (facultatif)

-3 tomates
-sel, poivre, origan (facultatif)

-gruyère rapé

 

Faire revenir les oignons émincés dans une poèle.

Etaler la pate dans un moule à tarte beurré. La piquer .

Mettre dessus, les oignons , puis les tranches de mortadelles coupées en deux ou quatre, les tomates coupées en rondelles, un peu de sel et de poivre, l'origan, le gruyère rapé et mettre au four th. 7 (210°) environ 40 mn.

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 Gâteau aux pommes :

 

pour le gâteau :

-5 c.à s. de farine

-4 c.à s. de sucre

- 3 c.à s. de lait

-2 c.à s. d'huile

- 1 oeuf
-1 pqt de levure
- 2 pommes (reinettes)

sel.

pour la crème :

80 gr de beurre
1 petite tasse de sucre

1 oeuf

1 pqt de sucre vanillé.


Bien mélanger les ingrédients du gâteau au fouet. Verser dans un moule à manquer beurré et fariné. Couvrir avec des tranches de pommes épaisses d'un demi cm environ.
Cuire au four 25 mn (Th7 ou 210° )

Préparer la crème en faisant fondre le beurre sans le laisser colorer.

Ajouter le sucre, 1 oeuf et le sucre vanillé.

Verser sur le gâteau et continuer la cuisson encore une dizaine de mn.
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Deux bonnes recettes faciles..

Roulé aux épinards et saumon ( se prépare la veille )

8 personnes :

500gr d'épinards à la crème surgelés

5 tranches de saumon fumé,

1 barquette et demie de St Moret ou boursin ail et fines herbes
4 oeufs, sel, poivre , muscade.

Battre les oeufs en omelette, y ajouter les épinards (décongelés), sel, poivre, muscade.
Etaler la préparation dans un moule rectangulaire sur papier cuisson beurré.

Cuire 20 mn, th 6/7 (180°/210°)

Sortir du four et laisser refroidir une vingtaine de minutes.
Retourner pour démouler.
Etaler le St Moret ou Boursin en une couche uniforme sur l'omelette.
Etaler les tranches de saumon fumé.

Rouler délicatement le tout (comme un biscuit roulé).L'envelopper dans un film alimentaire bien serré et mettre au frigo.

Au moment de servir découper en tranches et servir accompagné d'une crème (fleurette) aux herbes..

 

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Cuisse de dinde au citron:


Une cuisse de dinde

un citron
quelques gousses d'ail
 Une branche de romarin
10 cl de vin blanc

sel poivre
huile d'olive
Petites pommes de terre.

Eplucher les pommes de terre et l'ail.

Couper quelques rondelles de citron et les insérer sous la peau de la cuisse de dinde.
Saler poivrer
Chauffer le vin blanc dans une casserole.

Pocher les gousses d'ail et le romarin dans un peu d'eau bouillante salée.
Mettre au four la cuisse de dinde th 7 pendant 15 mn.
Arroser de temps en temps avec le vin blanc chaud.

Au bout de ce temps ajouter les pommes de terre et l'ail poché. Arroser d'huile d'olive et prolonger la cuisson 30 mn environ.


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Quelques amuses bouches...

Voici quelques petites recettes simples et excellentes que m'a donné ma belle-soeur et que j'ai testées , pour accompagner l'apéro.

Bouchées en feuilles de brick:

1 paquet de 8 feuilles de brick,

2 paquets de surimi en miettes ou de rapé de la mer,
4 échalotes,
4 c.à s. de crème fraîche épaisse,
2 c.à s. de moutarde à l'ancienne.

Mélanger dans un saladier le rapé, la crème, les échalotes hachées et la moutarde .
 Découper les feuilles de brick en triangles..

Mettre une c. à café de préparation dedans plier pour faire un petit paquet..

Cuire au four  10 mn / un quart d'heure, th. 6.

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Verrines au chorizo: 

800 gr de pommes de terre coupées en tous petits dés.

1 chorizo doux haché:

Faire revenir les dés de pdt,laisser cuire,  ajouter le chorizo haché.

ni sel, ni poivre.
Disposer dans les verrines, servir tiède.

45d929b2.gifVerrines harengs fumés :
1 pomme (fruit) non épluchée coupée en petits dés et citronnée.
1 oignon rouge haché
2 ou 3 pdt cuites coupées en petits dés,

des filets de harengs fumés et hachés.
Huile d'olive.

Eplucher 2 pommes (fruits)

les couper en petits dés.

Faire fondre du beurre dans une poèle, ajouter du sucre, faire caraméliser les pommes.

Ajouter 1 c.à s. de pommeau

Laisser cuire 1 mn. Retirer du feu.

Ajouter 100g d'andouille

dans les verrines : 1 couche de pommes, 1 couche d'andouille et de la crème liquide par dessus.

 

 

 Verrines crème de betteraves :

Mixer 600gr de betteraves rouges cuites avec 10cl de lait ,4 parts de vache qui rit , sel et poivre.

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Noix de pétoncles :

Dans des cuillères en porcelaine, mettre 1 ou 2 noix de pétoncles, de la bisque de homard et au four 10 mn.

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15 verrines carpaccio mangue , avocat :


Couper les fruits en petits dés.

Dans les verrines, dans l'ordre :

Mangue, avocat, crevette et vinaigrette..

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